材料：薑，紅蔥頭，香菇*12，瑤柱*8，黑木耳適量，豬肉*250g，雞骨架*1（雞骨架為雞脖子，帶肉胸骨之類邊料），雞爪*250g，火腿*200g，翅仔適量 ，馬蹄澱粉水

1.豬肉，雞骨架，雞爪，火腿冷水下鍋焯水，沸騰後撈起洗淨。

2.香菇，瑤柱，黑木耳，翅仔泡水。

3.找個大鍋放入豬肉，雞骨架，雞爪，火腿墊底，把香菇瑤柱連同泡的水一起倒進去，再加滿純淨水煮沸騰關小火。

4.一直小火慢煮1小時，保持不沸騰，期間撇乾淨浮沫，1小時後撈起香菇，再煮2個小時。

5.香菇，黑木耳切絲，2小時後高湯做好，撈起湯渣，瑤柱，豬肉撕成絲。

6.鍋裡下油，爆一下姜，紅蔥頭，下高湯，純淨水煮10分鐘，撈起姜，蔥，然後香菇，木耳，瑤柱，肉絲下鍋煮沸，期間必須不停攪拌。

7.下翅仔下鍋煮3分鐘，期間調味：一茶匙蠔油，一茶匙醬油，少許老抽。一定要試味，合適再關火。

8.最後關火後再倒馬蹄澱粉水勾芡，一邊攪拌一邊勾芡，碗仔翅就完成了。

**另外可以配胡椒粉，大紅浙醋，麻油，魚子一起食用