材料:花蟹*3,蔥,姜,蒜,黃酒,生粉,大量花生油,蠔油,鹽,糖,胡椒粉,生抽

1.花蟹洗凈,開蟹蓋,拆掉兩個蟹鉗用刀背拍碎殼,去掉肺絨毛,十字切開剩下的蟹身,分成4份.

2.小蔥切段,蔥白跟蔥葉分開放,生薑,蒜切片跟蔥白放一起備用.

3.燒一鍋油,油溫5成熱時放蟹蓋炸幾秒,撈起來控油備用.

4.切好的蟹肉輕輕的粘上一層生粉,放入油裏炸10秒鐘撈起備用.

5.中火爆香蔥白薑蒜,倒入蟹肉,轉大火倒入黃酒快速炒出香味,加入蠔油鹽糖生抽胡椒粉調味,沿鍋邊倒入清水翻炒收汁,最後下蔥葉即可.