材料：鯧魚，姜，蔥，鹽，油，蒸魚豉油

1.鯧魚洗凈改花刀，45度在魚身劃三刀。

2.裝一盤水，放姜，蔥，大量鹽攪勻，鯧魚放下去泡15分鐘。

3.洗干淨泡好的鯧魚，用廚房紙擦乾水分。

4.燒開一鍋水，大火蒸5分鐘，蒸好以後倒掉多餘的水。

5.表面撒上蔥花，周邊淋上蒸魚豉油，最後淋上熱油即可。

**第二點是讓鯧魚肉質更好，更有口感的技巧。