材料：大頭蝦，蒜蓉，芥末，生粉，鹽，醬油，蚝油，料酒，糖，油

1.蝦洗凈，剪了蝦頭前部，蝦鬚，蝦腳，挑蝦線開背，加少少鹽，生粉撈勻備用。

2.提前調好醬汁，一勺蠔油，一勺醬油，少少料酒，糖，芥末，少少水撈勻。

3.起鍋燒油，先煎一下蝦，煎至兩面都紅色定型就撈起。

4.洗乾淨鍋重新起鍋燒油，爆香蒜蓉，放蝦翻炒一下，下醬汁再翻炒一下，下生粉水收汁即可。