材料：蟶子王，姜，蔥，蒜，牛油，料酒，鹽，糖，白鬍椒粉，生抽，生粉

1.剪開蟶子肚子，拿掉內臟，洗凈蟶子。

2.燒開一鍋水，加點料酒，加入蟶子燙3秒馬上撈起過冷水，這樣就能輕鬆讓蟶子肉離殼，然後去掉蟶子肉上面的黑膜備用。

3.加少少油爆香姜，蔥白，蒜， 關小火加牛油，待牛油融化後平鋪蟶子肉，開大火煎一下，再翻炒，加點酒去腥增香。

4.炒出來的蟶子水倒出備用，鹽，糖各半茶匙，生抽2勺，少少白鬍椒粉，加入適量蟶子水，生粉撈勻，倒入鍋裏再翻炒一下加入蔥段即可。