材料：多春魚，椒鹽，油，雞蛋，小蔥，鹽，澱粉

1.多春魚解凍，用鹽水浸泡15分鐘後用廚房紙瀝乾，撒上一層薄鹽備用。

2.找個很大的碗打散2個雞蛋，加少許清水，少許鹽，繼續攪拌，分多次加入澱粉一共80克，知道麵糊能掛住筷子緩慢下滴。

3.加入多春魚到碗裏，均勻裹上麵糊。

4.鍋裏加入大量油，加熱至7成熱，放入多春魚，時不時反一下，炸至金黃即可撈起，繼續加熱油溫，翻炸15秒馬上了撈起。

5.均勻撒上椒鹽蔥花即可。

**配上茄汁更美味