材料:紅瓜子,鯽魚,雞蛋*2,蝦仁,雲耳,姜,蔥,米酒,鹽,胡椒粉,生粉,油

1.泡發好雲耳,準備好開水備用.

1.紅瓜子去鱗,起骨,切片,加入少許鹽,胡椒粉,生粉,油醃製,備用.

2.蝦仁開背去蝦線,加入少許鹽,胡椒粉,生粉,油醃製,備用.

3.泡發好的雲耳,放入砂鍋底鋪平,再依次放入蝦仁,紅瓜子鋪平.

4.下油起鍋,放入鯽魚煎至兩面金黃,再用鍋鏟壓碎鯽魚.

5.打入雞蛋,加入幾片薑蔥,米酒,雞蛋跟魚煎乾煎香后加入開水滾開,加入少許鹽,胡椒粉.

6.過濾好魚湯做成湯底備用.

7.燒開湯底趁熱倒入砂鍋裡,撒入蔥花,加熱滾開即可.