泊檔食譜

衝浪紅瓜子

2022-11-14 12:00
材料:紅瓜子,鯽魚,雞蛋*2,蝦仁,雲耳,姜,蔥,米酒,鹽,胡椒粉,生粉,油 1.泡發好雲耳,準備好開水備用. 1.紅瓜子去鱗,起骨,切片,加入少許鹽,胡椒粉,生粉,油醃製,備用. 2.蝦仁開背去蝦線,加入少許鹽,胡椒粉,生粉,油...

蘇炸多春魚

2022-04-27 12:30
材料:多春魚,椒鹽,油,雞蛋,小蔥,鹽,澱粉 1.多春魚解凍,用鹽水浸泡15分鐘後用廚房紙瀝乾,撒上一層薄鹽備用。 2.找個很大的碗打散2個雞蛋,加少許清水,少許鹽,繼續攪拌,分多次加入澱粉一共80克,知道...

姜蔥蟶子王

2022-04-13 12:30
材料:蟶子王,姜,蔥,蒜,牛油,料酒,鹽,糖,白鬍椒粉,生抽,生粉   1.剪開蟶子肚子,拿掉內臟,洗凈蟶子。 2.燒開一鍋水,加點料酒,加入蟶子燙3秒馬上撈起過冷水,這樣就能輕鬆讓蟶子肉離殼,然後去掉蟶...

芥末大頭蝦

2022-04-06 12:30
材料:大頭蝦,蒜蓉,芥末,生粉,鹽,醬油,蚝油,料酒,糖,油   1.蝦洗凈,剪了蝦頭前部,蝦鬚,蝦腳,挑蝦線開背,加少少鹽,生粉撈勻備用。 2.提前調好醬汁,一勺蠔油,一勺醬油,少少料酒,糖,芥末,少...

啤酒燴阿根廷紅蝦

2022-04-01 12:30
材料:阿根廷紅蝦,啤酒,姜,蔥,蒜,糖,鹽,橄欖油   1.提前解凍阿根廷紅蝦,清水泡8分鐘或者自然解凍2小時最佳。 2.解凍後控幹水分,剪掉蝦頭的槍,蝦鬚,蝦腳,挑出蝦頭的沙球和蝦腸備用。 3.姜蔥蒜切末...

清蒸鯧魚(小技巧)

2022-03-29 12:30
材料:鯧魚,姜,蔥,鹽,油,蒸魚豉油   1.鯧魚洗凈改花刀,45度在魚身劃三刀。 2.裝一盤水,放姜,蔥,大量鹽攪勻,鯧魚放下去泡15分鐘。 3.洗干淨泡好的鯧魚,用廚房紙擦乾水分。 4.燒開一鍋水,大火蒸5分...

蒜蓉蟶子

2022-03-25 12:30
材料:蟶子,粉絲,蒜頭,蔥花,小米椒,鹽,糖,胡椒粉,蠔油,蒸魚豉油   1.蟶子泡水洗凈備用,粉絲泡水後剪三段備用。 2.整顆蒜頭剁成蒜蓉,蔥切花,小米椒切辣椒圈備用。 3.起鍋燒水,加入料酒,涼水下蟶...

香辣長腳蟹

2022-03-24 12:30
材料:亞拉斯加長腳蟹*1,青紅辣椒,洋蔥,蔥,蒜頭,老乾媽辣醬,幹辣椒,糖   1.長腳蟹洗凈拆件,蟹腳分段斬開,瀝乾水分撒上一層薄生粉。 2.青紅辣椒,洋蔥切成小件,蔥切段備用。 3.燒一大鍋熱油,下長腳...

氣炸鍋乾炒牛河

2022-03-23 12:30
  疫情在家做咩好?當然洗研究懶人美食啦! 材料:氣炸鍋,河粉,牛肉或者牛排邊角料,韭菜,蔥,芽菜,油,豉油,老抽,蠔油,生粉   1.芽菜洗凈,韭菜,蔥切段一起洗凈備用。 2.牛肉切片用豉油,生粉,油醃製...

龍脷魚

2022-03-22 12:30
材料:龍脷魚*1, 萵筍,金針菇,雞蛋*1,鹽,胡椒粉,澱粉水,花生油,蒸魚豉油   1.龍脷魚去皮取肉,沿中線對半切開一分為二,然後再斜刀45度切厚片,放清水浸泡備用。 2.萵筍切絲,金針菇切掉根部,放清水浸...

花菇焖鸡

2022-03-21 12:30
材料:雞半隻,姜,蔥,蒜,花菇*5,鹽,豉油,蠔油,胡椒粉,料酒,生粉   1.雞切塊洗凈,姜切塊,蔥切段,蒜頭剝皮,香菇提前發泡後改刀十字切開備用。 2.雞塊下入少許鹽,蠔油,醬油,適量胡椒粉,生粉撈勻備用。 3.鍋熱倒...

姜蔥炒花蟹

2022-03-18 12:30
材料:花蟹*3,蔥,姜,蒜,黃酒,生粉,大量花生油,蠔油,鹽,糖,胡椒粉,生抽   1.花蟹洗凈,開蟹蓋,拆掉兩個蟹鉗用刀背拍碎殼,去掉肺絨毛,十字切開剩下的蟹身,分成4份. 2.小蔥切段,蔥白跟蔥葉分開放,生薑,蒜切片跟蔥白...

香煎鮮帶子

2022-03-17 12:30
材料:鮮帶子*8,橄欖油,黃油,黑胡椒,香菜碎,西藍花   1.燒開一鍋水,加入油,鹽,西藍花下鍋斷生即可撈起備用。 2.帶子用廚房紙吸乾水分備用。 3.熱鍋放入橄欖油,放元貝,煎至兩面金黃,關中小火,下黃...

黑虎蝦蛤蜊油漬番茄

2022-03-16 12:30
材料:黑虎蝦*8,大蛤蜊300g,小番茄*10,大蒜,羅勒葉,檸檬,橄欖油,海鹽,黑胡椒,冰塊   1.虎蝦去蝦線洗淨,檸檬一半切片一半用來擠汁,蒜頭切片,番茄切半備用。 2. 放剛好沒過蛤蜊的水,中火煮開。 3....

法式白酒煮青口

2022-03-15 12:30
材料:青口,紅蔥頭,大蒜,培根2片,小番茄適量,橄欖油,奶油80ml,白葡萄酒200ml,歐芹   1.紅蔥頭,大蒜切片,小番茄對半切開,培根切成小段,歐芹切碎備用。 2.鍋裡下橄欖油,先下培根煎炒一下。 3.依次...

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