900-1000g

挪威即食麵包蟹-分佈於大西洋的東北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列顛群島附近海域，是英國、法國、愛爾蘭、挪威等國的重要水產，因此也常常被叫做「英國麵包蟹」或「愛爾蘭黃金蟹」。麵包蟹本身繁殖能力強，且歐洲各國都有嚴格的捕撈限制，比如英國只允許捕撈體寬大於14厘米的蟹。 所以麵包蟹的種群資源一直保持在一個穩定水平。麵包蟹的全球捕撈量每年都維持在約4萬至5萬噸。而麵包蟹被捕獲後，立即煮熟及冷凍，碓保鮮味保存最佳狀態。

麵包蟹有很多種不同吃法，中西式也可以。有些用來做凍食，將蟹肉、蟹膏、洋葱、蛋黃醬等攪拌在一起，做成蟹沙律，入口酸酸甜甜，頗為開胃。有些則用麵包蟹來做蟹湯，加入粟米、忌廉和蟹膏，味道鮮甜濃郁，用來做前菜也不錯。至於中式的吃法，就可以清蒸，能吃到麵包蟹的原汁原味——蟹肉鮮甜、蟹膏香滑。

麵包蟹這種美味的海鮮食材，又叫作元寶蟹、饅頭蟹，由於它的外形體型較大，看起來像一個巨大麵包，於是有了麵包蟹的稱號。麵包蟹的膏脂豐腴到覆蓋著整個蟹蓋，潔白細嫩、豐滿的蟹肉，無論是用來做凍食，將蟹肉、蟹膏、洋蔥、蛋黃醬等攪拌在一起，還是做成蟹沙律，都超級美味可口！是非常好的烹調食材！

泊檔食譜——香辣麵包蟹

食材：麵包蟹一隻、小紅椒8個左右、薑片適量、蔥一根、醋1茶勺、料酒3茶勺、白酒2茶勺、生抽2茶勺、花椒粒5粒、香葉八角適量、油、白芝麻

烹調麵包蟹之前要先解凍，最好是從冰箱中取出後，用廚房紙巾包著麵包蟹，能避免麵包蟹的水分流失，然後放於常溫下自然解凍。

做法：

1、先麵包蟹肢解，可以用錘子和鑿子鑿開蟹殼的一條縫然後再拆。

2、把麵包蟹左右兩塊蟹黃取下，然後扔掉鰓，胃和六邊形的蟹心，最後卸下蟹腿。

3、將蟹螯往反方向掰開，取出蟹肉，扔掉空殼，去除蟹腸。

4、將醋，料酒，白酒，醬油攪拌均勻後調製成醬汁。

5、放油熱鍋後炒花椒，炒香之後倒入姜和小辣椒繼續炒。

6、幾分鐘後加入螃蟹和蟹黃翻炒均勻，小心不要太用力把蟹黃弄碎了。

7、倒入調制好的醬汁，蓋上鍋蓋悶三分鐘左右。

8、倒入紅椒炒熟，醬汁完全被吸收即可加入蔥花，上鍋。

9、最後裝盤的時候可以撒上白芝麻作為裝飾~

這份簡單、一看就會的麵包蟹食譜你掌握了嗎？