重量：110g

產地：日本

黑蒜，不論外貌還是味道都有別於平常使用的大蒜，顏色黑漆漆；手感有如軟身橡皮糖般，亦因為入口沒有大蒜的辛辣感，反而帶微微的甘甜，讓更多人受落。黑蒜其實是將連皮大蒜放置在高溫高濕度的環境下，發酵1個月以上所製成，因為黑蒜不止含有大蒜的功效，更因為發酵過，令蛋白質及果寡糖分解，大蒜素更容易被人體吸收。

除了大蒜本身的功效，黑蒜比大蒜還多了不少營養素如抗氧化物、人體必需的胺基酸等。

黑蒜頭的功效與好處：

1. 自由基清除能力
   相較於生蒜頭，熟成過程提升了抗氧化活性成分。根據多篇研究結果指出，黑蒜頭對於不同形式的自由基都有良好的清除能力。
   
   
2. 控制肥胖
   給予高脂飲食的老鼠餵食兩個月的黑蒜頭，可達到減少體重、腹部脂肪量及腹部尺寸(腰圍)。黑蒜頭萃取物中鑑定出兩大活性成分S-allyl cysteine(SAC)及類黑素(melanoidins)，將此黑蒜頭萃取物餵食代謝症候群的動物，可達到降低食慾；另外也觀察到可減少體重、三酸甘油酯、LDL-C並增加HDL-C，降低胰島素阻抗及瘦素(leptin)阻抗的情形，因此黑蒜頭萃取物可透過多重調控，達到提升基礎代謝能力並降低食慾及體重控制。
   
   
3. 抗發炎
   黑蒜頭中抗發炎的重要成分例如2-linoleoylglycerol、pyruvate及5-hydroxymethylfurfural可抑制發炎路徑重要酵素的活性，也具有減少發炎性細胞激素的生成，達到降低發炎的情形。
   
   
4. 免疫調節
   臨床研究發現每日補充2.56公克黑蒜頭，連續45天可增加兩種淋巴球細胞增生及活性；同時還可降低感冒、流感嚴重性及其症狀並縮短恢復期。
   
   
5. 心血管防護-血壓、血脂
   給予實驗動物黑蒜頭萃取物，可增加血管內皮一氧化氮(NO)的釋放，減少心肌因缺氧後再灌流所造成的傷害。在一份49人的臨床文獻，發現給予補充黑蒜萃取物連續12週後，與對照組相比可以有效調節血壓。另外糖尿病患每天補充黑蒜頭萃取物2.4公克時間長達1年，可顯著減少非鈣化性斑塊的生成。輕度高膽固醇血症患者每天補充6公克黑蒜頭連續3個月，有效降低動脈粥狀硬化相關脂蛋白apo B且增加高密度脂蛋白HDL-C。
   
   
6. 護肝
   黑蒜頭在不同肝損傷誘導動物模式中(酒精性、四氯化碳或高脂飲食)皆可降低肝臟發炎指數GOT、GPT的數值，並提升肝臟整體解毒能力。
   
   
7. 神經系統
   給予動物實驗黑蒜頭萃取物，可增加海馬迴區域的神經元數量，因此可強化空間記憶的能力。另一篇研究則發現給予黑蒜頭萃取物可提升小腦中普金斯細胞(Purkinje cells)的數量，可大幅提升運動協調度。
   
   以上資料由medschool.cc提供

似乾果一樣濃郁的青森縣產黑蒜，它有一種意想不到的味道並且很有趣！

當你剝掉薄薄的皮時，黑蒜就出來了。 普通大蒜去皮後是光滑的，但這個是濕的。

放進嘴裡，又粘又軟，還有一種意想不到的甜味！ 伴隨著大蒜的醇香濃郁甜味蔓延開來。嘗起來像乾果，非常接近。

吃的時候能感受到滿滿的大蒜味，但吃完後不會在嘴裡留下口氣。